酵母跟酒曲在我们的生活中经常见到，做面食的时候需要使用酵母发酵，才能制作出松软的面包、包子；而酒曲则是在酿酒行业大量使用，比如各种果酒、白酒、黄酒还有家里面自己也可以酿造的甜酒。

　　从某种意义上来说，酵母跟酒曲其实是一样的，都是可以促进东西发酵的微生物，夏天买回来的水果没有及时吃完会有一股子酒味，其中就有酵母菌的作用，特别是冬天的桔子，这种发酵现象非常的多。

　　酵母跟酒曲是制作出来的，采用辣蓼草、或者是兰香草晒干后酿成碎末，按照1比13的比例跟米粉混合搅拌均匀，加入水，不能加太多，太多的话就变米粉糊糊了，以可以揉成团即可，当然了也可以是制作成块状，然后把老酒曲碾碎，均匀的撒在这些米粉团、米粉块的表面，就可以放到发酵室进行发酵，直到表面长处2毫米左右的白色绒毛，那么就说明发酵完毕，酒曲制作好了。

　　然后就是晾晒，只有把酒曲干燥后才能长时间存储。传统的方法是晾晒，一般需要四五天，夏天温度高的话也需要三四天，这样是为了确保酒曲不会长虫子。晾晒的时间长，干燥程度不可控，少量的话无所谓，如果数量大的话，还是烘干为好。

　　HJ-45G酒曲烘干除湿机，由压缩机、蒸发器、套管冷凝器、离心风机、电热系统等主要部件组成，集加热升温、空气除湿功能于一体（适用温度范围5-55℃），在除湿过程中通过电热系统辅助升温，除湿过程不用排气，能量损耗低。可以把温度控制在40-45度之间烘干酒曲，温度再高的话会导致酵母菌大量死亡，影响到酒曲的发酵效率，是酒曲烘干的好选择。